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欧洲娱乐场地址-2元钱买了两捆小白菜,做成馅饼真叫香,想要皮软又薄一点也不难

发布时间:2020-01-11 12:08:40 人气:2627

欧洲娱乐场地址-2元钱买了两捆小白菜,做成馅饼真叫香,想要皮软又薄一点也不难

欧洲娱乐场地址,​好久没做馅饼吃了,今天在超市买了两捆小白菜,特价九毛九一捆,一看到就特别喜欢,颜色特别绿,大冬天的看到绿色就特别舒服,于是买了两捆回来,一开始本想炒炒吃算了,忽然灵机一动做成馅饼肯定特别好吃,于是就有了今天这锅小白菜馅饼。其实这个做法特别省事,因为放了黄酱,所以酱油生抽盐全都不用放了,因为放了点韭菜提味,所以葱也不用放了,以免夺味。

我做的馅饼薄皮馅儿大真的特别香,你看着流口水不?不知为啥忽然想起妈妈小时候总给我做的熟馅烙的那种馅饼了,也就是先把肉末用黄豆浆炒熟,然后用这肉酱与小白菜末一起拌了做包子或馅饼吃,酱香味十足,老一辈的人都喜欢这么做,今天忽然想起那个味道来了。于是我也做了一次酱香味的馅饼吃,老公尝了说真好吃,与众不同的味道,一口气他吃了仨,可见有多香了。

很多朋友都说馅饼不好做,总是做好了皮硬不好嚼,也有人说用烫面做馅饼就特别软,其实也不一定,我就没烫面照样特别软,只要你把面和的超级软做好的馅饼不愁不软的。我和面有个标准,每次我写多少克总有人说我难道为了做饭买个秤吗?其实我真的会称的,因为用惯的配方能够保证每次都成功的,所以我每次都称,不过做饼的面团我一般不称重量了,就看和面的状态,请你细看过程一图就知道了,面和到能用两根筷子挑起来是一大坨的状态就可以,醒40分钟再用,做好的烙饼或是馅饼绝对皮软特别好吃。

所需食材:小白菜2捆,面粉400克,猪肉馅儿300克,温水适量,黄酱50克,姜10克,韭菜20克,香油15克。

制作过程:

1盆中称400克中筋面粉也就是饺子粉即可,然后分次加入50度的热水,将面粉和成用筷子能挑起一大坨的那种状态,因为面团很湿黏所以不用下手,就用个硅胶铲代替手来将面团整理整理就可以盖块湿布醒40分钟,面团很湿黏千万别下手会很沾手的哈,硅胶铲不太粘面团特别好用的。​

2再把小白菜洗净韭菜洗净控干水分,如果你不爱吃韭菜就不放也没问题,不过感觉放里一点韭菜特别提味。

3把小白菜用开水焯烫一分钟捞出来过冷水攥干切碎,韭菜也切碎。

4用一个小奶锅烧热加入15克玉米油,油热下入准备好的猪肉末煸炒至变色,肉末里先加点植物油搅拌一下,就算用热油煸炒也很容易将肉末煸散开的。

5猪肉末变色以后下入50克黄酱翻炒均匀,如果家里没黄酱用甜面酱也可以,不过酱香味稍淡些。

6黄酱煸炒至没有生酱味了下入姜末翻匀关火晾凉再用。

7切碎的韭菜末和小白菜末放在盆中。

8加入15克香油搅拌一下。

9醒好的面团倒在案板上搓长条切剂子按扁再擀成圆面皮,注意面皮要中间厚四周薄。​(面团特别软会很沾案板所以要多撒干面粉。)

10待面皮擀好此时将晾凉的肉酱倒在小白菜里拌匀,之所以擀好面皮再拌馅儿是为了尽量减少才和酱遇到一起出汤。

11将面皮逐一包上拌好的馅儿成为大包子。

12所有的面皮都包成大包子,注意包子的底部撒干粉避免太软回头要放进平底锅时拿不起来了。

13平底锅烧热换小火再把包子褶子那面冲下摆放进去,顺势用手掌将包子按扁,尽量按得大一些薄厚要均匀,然后平底锅里加点油,晃一晃锅,盖好盖子小火烙。

14一面颜色金黄以后翻个面烙另一面,两面都金黄了而且馅饼中间有些鼓起就熟了,拣出来配瓣大蒜开吃吧!

小提示:馅饼按得尽量薄厚一致,成熟度才会一样而且尽量按得薄些,这样做好了皮特别薄 ,而且褶子那里也会被按得很薄不会吃的时候有个大死面疙瘩的。